Dip à la bière Chopfab Trüeb avec langouste

Dip à la bière Chopfab Trüeb à la mangue avec queue de langouste

Cet onctueux dip doux et acidulé se marie à merveille avec la chair ferme de la tendre langouste.

Recette pour 4 personnes

Préparation

1^re étape

Verser la Chopfab Trüeb dans une casserole et laisser réduire à petit feu jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un demi dl environ. Donner le bouillon dans un récipient profond.

2^e étape

Couper la mangue en cubes. Ajouter la mangue et le Philadelphia, réduire la masse en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Assaisonner avec du sel et du poivre et dresser dans un petit bol.

3^e étape

Inciser la langouste de telle manière à ce que la chair pourrait être extraite. Faire chauffer l’huile et le beurre et y saisir brièvement à feu vif les queues de langouste avec leur carapace. Dresser joliment la langouste et le dip. Servir avec une salade si souhaité.

Chopfab Trüeb — l’actrice principale

La bière
Une bière de couleur ambre pour les fans de houblon, qui tient son arôme unique ainsi que sa note fruitée et légèrement âpre du houblon exclusif Galaxy de Tasmanie.

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Meta Hiltebrand, chef cuisinière à la télévision — l’auteur

Meta Hiltebrand née en 1983 à Bülach est la benjamine de sa famille. Elle a effectué son apprentissage dans les restaurants zurichois Rigihof et Bauhaus. Ses maîtres d’apprentissage étaient alors Fabio Coderini, chef cuisinier du restaurant Rigihof et Patrick Buser, chef cuisinier au Widder Hotel et au Château Mosimann. Les années qui ont suivies, Meta n’a pas seulement cuisiné devant les caméras, mais est également passée d’un établissement à un autre en tant que cuisinière sur appel. C’est ainsi qu’elle a pu aiguiser ses capacités avant d’ouvrir, avec fougue et entrain, ses propres restaurants Kutscherhalle et Le Chef à Zurich.

Nous sommes très enthousiastes et attendons avec impatience de nouveaux plats :

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