Rezepte
Mangodip mit Chopfab Trüeb zu Rock Lobster
Mangodip zu Rock Lobster
Der süsslich herbe Dip passt in seiner cremigen Konsistenz perfekt zum festen Fleisch eines zarten Rocklobsters.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
| 2 dl | Chopfab Trüeb |
| 400 g | Mango |
| 2 EL | Philadelphia |
| wenig | Salz und Pfeffer |
| 4 | Rock Lobster Schwänze |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Schritt 1
Das Chopfab Trüeb in einen Topf geben und auf kleiner Stufe so lange einköcheln bis nur noch ca. ein halber dl übrig ist. Den Sud in ein hohes Gefäss geben.
Schritt 2
Mango in Würfel schneiden und zusammen mit dem Philadelphia zum einreduzierten Bier geben. Die Masse mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schälchen anrichten.
Schritt 3
Den Lobster so einschneiden, dass das Fleisch herausgelöst werden könnte. Olivenöl und Butter erhitzen und die Lobsterschwänze mit Schale darin kurz und heiss anbraten. Den Lobster schön zum Dip anrichten. Auf Wunsch kann dazu ein Salat serviert werden.
Chopfab Trüeb — Die Hauptdarstellerin
Das Bier
Das bernsteinfarbene Bier für den Hopfen-Fan. Der exklusive tasmanische Gelaxy-Hopfen verleiht ihm seine einzigartige und fruchtig-feinherbe Aromatik.
Meta Hiltebrand, TV-Koch — Die Autorin
Meta Hiltebrand wurde 1983 in Bülach als jüngstes Kind geboren. Sie absolvierte ihre Lehre in den Zürcher Restaurants Rigihof und Bauhaus. Als ihre Lehrmeister zeichnen Fabio Coderini, Küchenchef des Restaurants Rigihof und Patrick Buser, Küchenchef im Widder Hotel und des Château Mosimann.
Meta hat in den folgenden Jahren nicht nur vor laufender Kamera gekocht, sondern ging auch als Störkoch von Haus zu Haus und verschaffte sich gekonnt den richtigen Feinschliff, bevor sie jung frisch und motiviert ihre eigenen Lokale die Kutscherhalle und das Le Chef in Zürich eröffnete.
Teilst du mit uns dein persönliches Bierrezept?
Schreib uns unbedingt. Wir sind gespannt und freuen uns auf neue Gerichte: