Bier-Tiramisu

Bier-Tiramisu mit Chopfab Hell und Trauben serviert im Glas

Es muss nicht immer Kaffee sein. Diese Variante solltest du unbedingt mal probieren.

Rezept für 4 bis 6 Gläser

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Das Eiweiss kühl stellen. Das Eigelb in eine Rührschüssel geben. Den Zucker und 2 EL Bier zum Eigelb geben und während ca. 10 Minuten in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Es soll
eine cremige Masse entstehen und der Zucker soll sich auflösen. Den Mascarpone unter die Eigelbmischung ziehen.

Schritt 2

Das Eiweiss in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Eigelb Mascarpone Creme ziehen. Die Masse in einen Spritzsack abfüllen und zur Seite legen.

Schritt 3

33cl Bier mit dem Honig und dem Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Trauben halbieren, entkernen und zum Bier in den Topf geben. Die Flüssigkeit auskühlen lassen bis die Zimmertemperatur erreicht ist.

Schritt 4

Die Löffelbiscuits so zuschneiden dass sie ins Glas passen. Mit etwas Bier-Trauben Sud bedecken. Nun mit dem Spritzsack ein wenig Mascarpone Creme darüber geben. Danach wieder mit Löffelbiscuits und dem Bier-Trauben Sud bedecken. So weiterfahren und das Glas bis zum Rand mit den beiden Schichten füllen. Die letzte Schicht sollte Mascarpone Creme sein. Die Gläser kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und nach Lust und Laune dekorieren.

Chopfab Hell — Die Hauptdarstellerin

Das Bier
Ein besonders delikates Helles: mittlerer Körper, mit edlem Kazbek-& Cascade Hopfen. Es eignet isch durch die fruchtige und milde Hopfennote sehr gut als Erfrischungsbier für Zwischendurch oder zu einem gemütlichen Apéro.

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Meta Hiltebrand, TV-Koch — Die Autorin

Meta Hiltebrand wurde 1983 in Bülach als jüngstes Kind geboren. Sie absolvierte ihre Lehre in den Zürcher Restaurants Rigihof und Bauhaus. Als ihre Lehrmeister zeichnen Fabio Coderini, Küchenchef des Restaurants Rigihof und Patrick Buser, Küchenchef im Widder Hotel und des Château Mosimann.
Meta hat in den folgenden Jahren nicht nur vor laufender Kamera gekocht, sondern ging auch als Störkoch von Haus zu Haus und verschaffte sich gekonnt den richtigen Feinschliff, bevor sie jung frisch und motiviert ihre eigenen Lokale die Kutscherhalle und das Le Chef in Zürich eröffnete.

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